Zutatenliste für 4 Personen:

• 1 große Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Chilischote(n), rot, entkernt und gehackt
• 1 Paprikaschote, rot, geputzt und gehackt
• 4 Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten
• 350 g Reis (Langkorn-)
• 600 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Weißwein, trocken, oder zusätzliche Brühe
• Salz und Pfeffer
• 225 g Wurst (Chourico), in dicke Scheiben geschnitten
• 100 g Erbsen, TK
• 10 Oliven, schwarz, in Öl, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Die Zwiebel in einem großen Schmortopf in Öl dünsten, bis sie weich ist. Knoblauch, Chilis, Paprikaschote und Hühnerfleisch hinzufügen und 2-3 Minuten behutsam garen. Reis, Brühe, Wein sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Kochen bringen, dann abgedeckt 12 Minuten köcheln lassen. Chourico, Erbsen, Oliven und Petersilie kurz unterrühren, dann den Deckel auflegen und weitere etwa 6 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Mit einer Gabel auflockern und sofort servieren.

Guten Appetit!