Cozido à Portuguesa / Fleischeintopf auf portugiesisch
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Zutatenliste für 6-8 Personen:
  • 1 Huhn, frisch oder tiefgefr.
  • 500 g Rindfleisch, im Stück
  • 500 g Schweinefleisch (Bauch) im Stück
  • 1 Blutwurst, geräuchert
  • 1 Paprikawurst
  • 2 Kohlrabi, in Stücken
  • 4 Karotten, in Stücken
  • 1 kg Kartoffeln, mittelgroße
  • ½ Wirsing, geputzt und geachtelt
  • ½ Weißkohl, geputzt, ohne Strunk, geachtelt
  • 200 g Bohnen, braune
  • 200 g Reis
  • Salz
Cozido à Portuguesa / Fleischeintopf auf portugiesisch

Cozido à Portuguesa / Fleischeintopf auf portugiesisch
Zubereitung:



Alle Fleischsorten und die Bohnen in reichlich Salzwasser gar kochen. Fleischstücke herausnehmen, Kochbrühe sieben und Bohnen warm stellen. In der Brühe werden die Gemüse gar gekocht. In 1/2 L der Fleisch-Gemüse-Brühe den Reis locker kochen. Fleisch und Wurst in die restliche Brühe zurückgeben und aufwärmen. Auf einem Serviertablett werden das Fleisch und die Wurst in der Mitte angerichtet, das Gemüse rund herum und mit heißer Brühe begossen.Reis und Bohnen werden getrennt gereicht.

Guten Appetit!

Rezeptkategorie: Portugiesische Küche