Zutatenliste für 4 Personen:

• 300 g Kartoffeln
• 250 g Zucchini
• 1 Ei, davon das Eigelb
• 1 EL Mehl
• 3 Zehen Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Thymian

Zubereitung:

Von Zucchini die Enden wegschneiden. Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Zucchini getrennt grob raspeln und gut ausdrücken. Kartoffelsaft auffangen und stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat, Flüssigkeit abgießen. Stärke, Dotter und Mehl zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrückten Knoblauchzehen würzen und gut durchmischen. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Masse in kleinen Häufchen hineinsetzen, ein wenig flachdrücken und beidseitig goldbraun backen.
Tipp: Den Teig recht zügig verarbeiten, wenn es dennoch zu flüssig wird, ein wenig Stärke hinzu und gut verrühren.

Guten Appetit!