Zutatenliste für 2-4 Personen:

• 3 Eier
• 200g junger geriebener Schweizer Emmentaler Käse oder Gruyèrekäse
• 1 TL Senf
• eventuell Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 8 Scheiben Toastbrot mit Roggen
• 4 gestrichene EL Butter oder Margarine
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 4 dicke Tomaten
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Zunächst den Backofen, Elektroherd auf 200° vorheizen, Gasherd auf Stufe 3. Die Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Den Käse unterheben. Mit Senf, nach Wunsch auch mit Salz und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Toastbrotscheiben mit Butter oder Margarine bestreichen. Vier Scheiben mit der Käsemasse belegen, mit dem Schinken bedecken und die anderen vier Brotscheiben darauflegen. Leicht andrücken. Die Oberseite ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Doppeltoasts aufs Backblech legen. Die Tomaten waschen. Die Stengelansätze herausschneiden. Die Tomaten leicht salzen und eventuell mit einem Butterflöckchen belegen. Auch auf’s Backblech setzen. Das Blech im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Leiste schieben. Toasts und Tomaten knapp 15 Minuten backen. Auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!