Am Tag vorher (oder zumindest ein paar Stunden vorher) die Birnen klein schneiden und den Saft davon auffangen. Dann den Saft (ca.700 ml – evtl. mit Weißwein auffüllen) mit 2 Päckchen Puddingpulver nach Packungsanweisung aufkochen. Die Birnenstückchen wieder hinzufügen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver auf die Masse sieben. Dann Orangensaft und Öl hinzugeben und das Ganze unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Fettpfanne füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 180°C) ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Nun den Kuchen auskühlen lassen und anschließend die Birnen-Puddingmasse auf dem Kuchen verteilen.

Die Sahne aufschlagen (evtl. mit etwas Sahnesteif) und den Schmand unterheben. Die Schmandsahne auf der Birnenmasse verteilen und mit Zucker und Zimt bestreuen.

Schmeckt frisch und ist vor allem überhaupt nicht trocken.