Topinambur – Curry – Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g |
Topinambur |
| 250 g |
Kartoffel(n) |
| 2 EL |
Butter + ein Schuß Öl |
| 1 TL |
Currypulver |
| 1 EL |
Rohrzucker |
| 2 EL |
Honig |
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Salz |
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Cayennepfeffer |
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Koriander |
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Zitronensaft |
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| 1 EL |
Schmand |
| 1 Liter |
Gemüsebrühe |
Verfasser:
Schlipskoch
Topinambur und Kartoffeln schälen und würfeln, in Butter und Öl kurz anschwitzen lassen, mit Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen lassen (max.15 Min.). Suppe pürieren und mit Honig, Rohrzucker, Salz, Cayenne-Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken. Zuletzt Schmand unterziehen. – Sehr delikat!
| Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 302 |
