Blätterteig auftauen lassen. Teigmenge dritteln. Jedes Teil dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Hilfe des Springboden drei Kreise ausschneiden. Teig 10 min. ruhen lassen. Mehrmals mit der Gabel einstechen und im Backofen bei 175° jeweils 15 bis 18 min. backen. Auskühlen lassen.

Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 1/8 l Saft aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser verquirlen, hineinrühren, aufkochen. Kirschen zufügen und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.
Gelee schmelzen und zwei Böden damit bestreichen. Puderzucker mit ca. 5 TL Kirschsaft verrühren und den dritten Boden damit bestreichen.
Sahne und Zucker steif schlagen. 1/3 Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Sahnekreise auf den unteren Geleeboden spritzen. Kompott in die Zwischenräume füllen. Zweiten Geleeboden darauf setzen und mit 1/3 Sahne bestreichen. Mit dem Gussboden abdecken. Mit Sahnerosetten und Sauerkirschen garnieren.