Pflaumenkuchen

Rosenkuchen mit Quark – Öl – Teig für eine 26 cm Springform

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
300 g	Weizenmehl, Type 405
1 Pkt.	Backpulver
80 g	Zucker
1 Pkt.	Vanillinzucker
150 g	Magerquark
1 Prise(n)	Salz
6 EL	Milch
6 EL	Öl, ( z. B. Sojaöl )
	Für die Füllung:
650 g	Pflaume(n) oder Zwetschgen ohne Stein
60 g	Konfitüre, (schwarzes Johannisbeergelee oder Kirschmarmelade)
30 g	Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
30 g	Keks(e), (Amarettini), fein zerbröselt
	Für den Guss:
4 EL	Saft von den gekochten Pflaumen

Verfasser:
angelika1m

Für die Füllung die Pflaumen waschen, entsteinen und in 1 x 2 cm große Stückchen schneiden.
Das Gelee unter Rühren erwärmen, dann die Pflaumenstücke zufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sich Saft gebildet hat. Die Pflaumen erkalten lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 180°C, Heißluft 160°C vorheizen.

Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, Zucker und Vanillinzucker, Quark, Salz, Milch und Öl hinzugeben. Die Zutaten erst kurz mit den Knethaken des Handrührgerätes verarbeiten, dann mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, nicht zu lange kneten!

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 40 x 40 cm ausrollen, mit Haselnüssen und Amarettinibröseln bestreuen und die Pflaumen darauf verteilen. Vorsichtig einrollen und die Rolle in 12 Scheiben schneiden. Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Rand gefettet) legen. Auf dem Rost in den Ofen schieben (bei Heißluft in der Mitte) und ca. 40 Minuten backen.

Den noch heißen Kuchen in der Form mit 4 EL von dem aufgefangenen erwärmten Pflaumensaft bestreichen.Nach dem Tränken die Form entfernen und den Kuchen mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Lauwarm mit Zimtsahne genießen!

Lässt sich in der Mikrowelle gut auffrischen.

Die Kalorienangabe bezieht sich auf 12 Stücke.