Quittenkuchen mit Rahmguss

für die herbstliche Kaffeetafel

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
250 g	Mehl
125 g	Butter
50 g	Zucker
1 EL	Wasser, kalt
1	Ei(er)
1 Prise(n)	Salz
	Für den Belag:
1 kg	Quitte(n)
	Für den Guss:
2	Ei(er)
80 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1 Msp.	Zimtpulver
1 Becher	Crème fraîche (200 g)
100 ml	süße Sahne

Verfasser:
schwobamädle

Mehl, Butter, Zucker, Wasser, Ei und Salz zu einem Mürbteig verkneten, kalt stellen.

Inzwischen die Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

Den Teig auswellen, in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen, einen 2 cm hohen Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit den Quitten belegen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, Crème fraîche und Sahne unterrühren, auf den vorgebackenen Kuchen geben und bei selbiger Temperatur weitere 35-40 Minuten backen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 3.852