Die Artischocken mit der Oberseite nach unten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und quer halbieren. Schale der halben Zitrone abreiben und Saft auspressen.

Die Artischocken in 2 EL Olivenöl ca. 3 – 4 Minuten anbraten bis sie etwas braun sind. Wenden, dann gepressten Knoblauch, Zucker, Zitronenabrieb und Minze zugeben und nochmals 2 Minuten braten. In ein Tapas-Schälchen füllen. 1 – 2 EL Zitronenaft zusammen mit dem restlichen Olivenöl in die warme Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die warmen Artischocken geben.

Ein paar Stunden kühl durchziehen lassen.

Die Menge reicht auch für 4 Personen, wenn mehrere Tapas angeboten werden.