Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden oder schneiden lassen. Die Zutaten für die Marinade vermischen. Anschließend das Fleisch in die Marinade einlegen. Ich persönlich lasse es mindestens eine Nacht in der Marinade.

Anschließend in den Dehydrator legen und nach Anweisung des Gerätes trocknen lassen. Ab und zu nachschauen, wie trocken die Scheiben sind (den Dehydrator kann man fast überall kaufen, das sind die Geräte, die in Deutschland verkauft werden, um Trockenobst herzustellen). Alternativ kann man sie auch im Backofen auf dem Gitter bei 80°C trocknen. Dauert bei beiden Geräten zwischen 8 und 12 Stunden, kommt darauf an, wie dick die Fleischscheiben sind.

Das Rezept habe ich während meines Kanada Aufenthaltes von einem Einwohner bekommen. Die Zutaten beziehen sich auf die Marinade für 500 Gramm Fleisch. Bei größeren Fleischmengen einfach die Zutaten multiplizieren. Den Flüssigrauch (gibt dieses herrliche Räucher-Aroma) kann man übers Internet beziehen.
Einfach genial und saulecker – das Fleisch hält sich dann über 1 Jahr – so haben es halt die Indianer gemacht – ohne Kühlschrank.