Die Zwiebeln fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden. Rosmarin hacken. Rindfleisch in Streifen schneiden.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit viel Fläche kurz und scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

Evtl. noch etwas Butter zum Bratsatz geben, die Zwiebeln darin andünsten und leicht salzen. Paprika kurz mitdünsten, dann das Tomatenmark und den gehackten Rosmarin zugeben und ganz kurz rösten, dann das Ganze mit Weißwein ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben und ca. 45 Minuten auf mittlerer Stufe schmoren, das Fleisch muss sehr weich sein.

Vor dem Servieren die Hälfte der Crème Fraîche unterrühren, noch einmal erwärmen und mit Reis, Nudeln oder Spätzle servieren. Den Rest der Crème Fraîche auf dem Gericht verteilen.