Die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Amarettini zerkrümeln. Den Kakao mit Amaretto glatt rühren. Amarettini und Amaretto nach und nach unter die geschmolzene Schokolade heben, ebenso die Mascarpone. Die Schokomasse etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

250 g der geschlagenen Sahne unter die Schokomasse heben. Die restliche Sahne mit Vanillinzucker vermischen. Einige Himbeeren beiseitelegen, die restlichen pürieren und mit Puderzucker vermengen.

Die Himbeer-Puderzucker-Mischung auf 6 Gläser verteilen, darauf die Schokocreme, darauf eine Schicht pürierte Himbeeren und eine Schicht Sahne geben. Nun die Gläser für etwa 4 Stunden kaltstellen. Mit Himbeeren und Schokoblättchen dekorieren.