Welfenspeise
Zutaten für 4 Portionen:
|
Für die Creme: |
|
| 500 ml |
Milch |
| 40 g |
Zucker |
| 1 Pkt. |
Vanillezucker |
| 40 g |
Stärkemehl |
| 4 |
Eiweiß, steif geschlagen |
|
Für den Schaum: (Weinschaum) |
|
| 4 |
Eigelb |
| 80 g |
Zucker |
| 250 ml |
Weißwein |
| ½ |
Zitrone(n), Saft davon |
| 1 EL, gestr. |
Stärkemehl |
Verfasser:
Giela
Milch und Zucker zum Kochen bringen (5 EL davon zurückbehalten). Stärkemehl in den 5 EL restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen.
Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben (kein Aluminium verwenden!). Bei halbgroßer Flamme bzw. Schaltung 2 unter kräftigem Schlagen erhitzen. Alles kurz aufwallen lassen, dann herunternehmen und so lange kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist. Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen und bis zum Verzehr kühl stellen.
| Arbeitszeit: | ca. 10 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 20 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 3 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
