Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Dauert ein bisschen, aber nur Geduld, es wird schon.

Den Sirup erwärme ich immer ein wenig, dann ist er nicht ganz so klebrig und lässt sich einfacher portionieren.

Der Teig kann nun ruhen, am besten abgedeckt bei Zimmertemperatur. Aber man kann den Teig auch direkt verbacken.
Dazu portionsweise zwischen Folie dünn ausrollen und dann Formen ausstechen. Die Pfeffernüsse auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 125°C für 25 bis 35 min backen. Sie dunkeln im Ofen nach und die Backzeit hängt vom gewünschten Resultat ab. Ich persönlich mag sie lieber ein wenig dunkler, dann sind sie auch knuspriger.

Der Teig ergibt etwa 5-6 Bleche, je nach Keksgröße