Zutatenliste für 4 Personen:

• 600 g Rindfleisch, gepökelt, von der Brust
• 1 kg Kartoffeln, geschält
• 50 g Zwiebel, gewürfelt
• 50 g Gurken, gewürfelt
• 50 g Rote Bete (Rote Rüben), gewürfelt
• Zucker
• Senf
• Worcestersauce
• Salz
• Pfeffer

ZUTATENLISTE für 4 Personen:

• 1 kg Kasseler Kotelett (ausgelöst und mild gepökelt)
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL Thymian
• 1 TL Majoran
• 1 TL Grober, schwarzer Pfeffer
• 4 EL Öl
• 2,5 kg grobes Salz
• 3 Eiweiß
• 200 ml Wasser