Zutatenliste für 4 Personen:

• 4 Steaks vom Red Snapper (etwa 150 g)
• 100 ml Pflanzenöl
• Für die Marinade:
• 1 TL Ingwerwurzel, fein gehackt
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL gemahlene Fenchelsamen
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• ½  TL Salz
• 1 ½ TL Jaggery oder Palmzucker
• Für die Sauce:
• 1 Stück Sternanis
• 1 TL Schwarzkümmel oder Zwiebelsamen
• 1 TL Fenchel- oder Anissamen
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 ½ TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL Chilipulver
• ½ TL gemahlene Fenchelsamen
• ½  TL Salz
• 1 EL Jaggery oder Palmzucker
• 100 g Bambussprossen, in Scheiben geschnitten
• 3-4 Limettenblätter
• 2 EL Zitronensaft
• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Korianderblätter, gehackt

Zutatenliste für 3-4 Personen:

• 2 große Bananen
• 150 g saure Sahne
• 200 g Frischkäse
• 1 kleine Zwiebel
• 1 geriebener Apfel
• 1 TL Currypulver

Zutatenliste für 6 Personen:

• 6 Schweineschnitzel oder Hähnchenschnitzel
• Salz und Pfeffer,frisch gemahlen
• 0,6 Liter Schlagsahne
• 1,5 Becher Crème fraiche
• 3 TL Saucenbinder, hell
• 1,5 Pck. Saucenpulver (Rahm)
• Sojasauce
• 300 g Schinken, gewürfelt
• 6 Scheiben Ananas
• 12 Scheiben Käse (Scheiblettenkäse)
• 12 Kirschen (Cocktailkirschen)

Zutatenliste für 4 Personen:

• 4 Mango, reif
• 1 Spritzer Limettensaft
• 3 cm Ingwer, geschält, gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 Chilischoten, rot, frisch, entkernt, gehackt
• 4 EL Balsamico
• 2 EL Rohrzucker
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Cashewnüsse, gehackt
• 1 kg Romanesco
• 800 g Hähnchenbrustfilet
• 3 EL Butterschmalz
• 400 g Champignons, frisch, weiß
• 1 Ananas, klein
• 350 g Reis (Langkornreis - Wildreis - Mischung)
• 2 EL Pfeffer, rosa
• Salz
• Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
• Koriandergrün
• Zitronen - Schale, in Zesten geschnitten

Zutatenliste für 4 Personen:

• 800 g Hähnchenbrust
• 4 Spitzpaprika, rote
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Chili, geschrotet
• 30 g Ingwer, frischen
• 3 EL Öl
• 125 ml Hühnerbrühe, aus dem Glas
• 1 Bund Koriandergrün
• 425 ml Kokosmilch
• 125 g Kokosraspel
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zutatenliste für 8 Personen:

• 200 g Schinken, gekochter
• 300 g Frischkäse
• 6 Scheiben Ananas
• 900 g Blätterteig, TK
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

• Zutatenliste für 6 Personen:
• 1200 g Schweinebraten (Kotelettstück, nicht zu mager)
• 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 1 EL Ingwer, frisch, klein gehackt
• Kräutersalz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• ¼ TL Nelkenpulver, (oder 1/2 Tl Nelkenpfeffer/Piment/Allspice)
• 1 Chilischote, ganz (bis 2 maximal)
• 1 Lorbeerblatt
• 200 ml Rum, braun
• 250 ml Hühnerbrühe, (bis 300 ml)
• 4 EL Zucker, braun
• 1 Limette, (bis2)
• 1 Mango, nicht zu reif
• 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln
• 100 ml Sahne, süß (optional) oder 50 ml Kokosmilch
• Butterschmalz, zum Anbraten
• 1 EL Speisestärke

Zutatenliste für 4 Personen:

• 4 Rotbarschfilet á ca. 200 g
• 1 Zitrone
• 75 g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Ingwer
• 1 rote Chilischote, und 1 Peperoni
• 5 Körner Piment
• 50 g Zucker, braun
• 600 g Batates (Süßkartoffeln)
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 75 g Butter
• 1 TL Zimt
• Muskat, gerieben
• 3 EL Rum, brauner
• 4 Tomaten (Strauchtomaten)
• 20 kleine Kirschtomaten
• 3 Stiele Koriander
• 3 Stiele Minze

Zutatenliste für 4 Personen:

• 400 g Tomaten, geschält, geviertelt
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 3 Schalotten
• 2 Zehen Knoblauch
• 5 EL Öl
• 2 Msp.Safranpulver
• 2 Lorbeerblätter
• 200 ml Wein, weiß, trocken
• 4 Fischfilet (Red Snapper - Filets) á ca. 180 g
• Salz und Pfeffer, weißer, Adobepulver

Zutatenliste für 6 Personen:

• 1 Tortenboden (Wiener Boden, hell, 3 - teilig)
• 3 Becher Schlagsahne
• 200 g Schokolade, weiß
• 100 g Kokosraspel
• 100 g Mandel(n), gehackt
• 2 Becher Schlagsahne
• 2 EL Vanillezucker
• Kokosraspel zum Verzieren
• Weinbrand oder Eierlikör