Zutatenliste für 2 Personen:

• 200 ml Milch
• 120 g Mehl
• 1 EL saure Sahne
• 4 Eiweiß
• 80 g Zucker
• 4 Eigelb
• 2 Eier
• 50 g Butterschmalz
• 15 g Rosinen, blauen Weinbeeren (Seeberger)
• 50 g Butterflocken

Zutatenliste für 4 Personen:

• Für den Salat:
• 800g fest kochende Kartoffeln
• 1 TL Kümmel
• 2 Salatgurken
• Salz
• 125 ml Fleischbrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 4 EL Weißweinessig
• 6 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Für die Schnitzel:
• 4 altbackene, trockene Brötchen, ersatzweise 6 EL Semmelbröset
• 4 EL Mehl
• 2 Eier
• 1 EL Sahne (ersatzweise Milch)
• 4 dünne Kalbsschnitzel (jeweils 150 g)
• weißer Pfeffer
• Butterschmatz zum Ausbacken

Zutatenliste für 8 Personen:

• 170 g Zucker, (fein)
• 170 g Butter
• 4 Eigelb
• 1 Pck. Vanillinzucker
• Zitronenschale, abgeriebene
• 300 g     Mehl
• ½ Pck. Backpulver, ( Weinsteinbackpulver)
• etwas Milch
• Für die Haube:
• 4 Eiweiß
• 250 g Zucker
• 200 g Ribisel, ( Johannisbeeren )

Zutatenliste für 10-12 Personen:

• 250 g Mehl
• 250 g Zucker
• 250 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen
• ½ TL Zimt
• 1 Msp. Nelken
• 250 g Butter
• 2 Eier
• 250 g Marmelade (Himbeere)
• 3 EL Himbeergeist oder Cognac
• 2 EL Puderzucker

Zutatenliste für 4-6 Personen:

• 750 g Rinderfilet
• 750 g Zwiebeln
• 1 TL Kümmel
• Thymian, Salz
• 1 Glas Rotwein
• 100 g Schmalz
• Schale einer 1/2 Zitrone
• 2 EL Süsser Paprika
• 1/2 TL Scharfer Paprika
• 300 g Tomaten
• 2 Zehen Knoblauch

Zutatenliste für 4 Personen:

• 4 Kalbsschnitzel
• 2 Eier
• 12 kleine Kartoffeln, festkochende
• 4 EL Petersilie, grob gehackt
• 2 TL Schweineschmalz
• Butter
• Mehl, glatt
• Semmelbrösel
• Öl (Maiskeimöl) n.B.
• 1 EL Sahne, geschlagen

Zutatenliste für 4 Personen:

• 4 Brötchen, altbackenes
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 50 g Puderzucker
• 100 g Rosinen
• 500 g Apfel
• 1 TL Zimt
• 5 EL Zucker
• 50 g Butter

Zutatenliste für 4 Personen:

• 600 g Schweinefleisch aus der Schulter
• 2 große Zwiebeln
• 5 EL Öl
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Paprikapulver, scharf
• ½ Liter Fond
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 EL Majoran, getrocknet
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Salz
• 350 g Reis (Langkornreis)
• 1 EL Mehl

Zutatenliste für 4 Personen:

• 250 g Brötchen, vom Vortag
• 200 ml Milch, lauwarme
• 80 g Zwiebeln
• 250 g Bergkäse, reifer österreichischer
• 10 g Butter
• 15 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 2 EL Kräuter, gehackte (Petersilie und Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer
• 1 Msp. Muskat, frisch gerieben
• 80 g Butter
• 50 g Parmesan, geriebener

Zutatenliste für 4 Personen:

• 800 g Kartoffeln, (mehlig kochend)
• 250 g Mehl
• 1 großes Ei
• 30 g Weizen - Grieß
• Salz
• 400 g Braten- oder Kochfleischreste, auch Wurstreste, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer