Zuerst in einem Topf vorsichtig die grob gehackte Schokolade und Butter auf niedrigster Stufe schmelzen. Unbedingt ständig rühren, damit nichts anbrennt. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen. In einer großen Schüssel Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell-cremig aufschlagen. Nach und nach und langsam die Butter-Schokoladen-Masse hinzugeben und weiter kräftig schlagen. Buttermilch und Mehl-Gemisch hinzugeben und nur so lange verrühren, bis das Mehl sich gut mit der feuchten Masse vermischt hat. Als letztes den Eischnee langsam unterheben.

Schokoladenteig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.

Für die Quarkcreme alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig aufschlagen, bis der Zucker sich gut aufgelöst hat und die Masse schön cremig geworden ist.

Nun die Creme Klecksweise auf den Schokoteig geben. Wer mag, kann die Tupfen leicht verschmirgeln, ist aber kein muss.

Das Backblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 40-45 Minuten backen.
Da jeder Ofen anders heizt, kann es länger dauern oder der Kuchen könnte eher fertig werden. Daher unbedingt einen Stäbchentest machen.

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen gute 10 Minuten rasten lassen, dann erst herausnehmen.

Der Schokoladen-Quark Kuchen ist unglaublich saftig, schokoladig und hält sich mehrere Tage frisch. Er wird sehr locker und durch den Quark bekommt er ein besonderes Aroma.

Wer ihn nicht so süß mag, verwendet weniger Zucker. Man kann das Rezept halbieren und in einer Springform backen.