Als erstes legt man das Fleisch (man kann auch gleichzeitig verschiedenes Fleisch verwenden) in den Bräter. Das Gemüse wird grob zerkleinert (3-4 cm lange Stücke) und dann über dem Fleisch verteilt. Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls ein wenig zerkleinern und dazugeben.
Den Wein in ein Glas geben, das Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben, umrühren und über den Fleisch-Gemüse-Mix geben. Noch einige Stiele Rosmarin oder auch getrockneten Rosmarin darüber geben.

Deckel auflegen und dann auf der höchsten Stufe die der Ofen hergibt 45 Minuten garen.
Dann den Bräter herausnehmen und das Fleisch nach oben auf das Gemüse legen. Deckel auflegen und nochmal 45 Minuten in den Ofen geben.

Wenn man eher mageres Fleisch nimmt, sollte die Zeit die es oben liegt nicht zu lang sein, damit es nicht zu trocken wird.