Den Backofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eigelbe unterrühren. Dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch untermischen. Die Eiweiße (mit einer Prise Salz) steif schlagen und unterheben. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen und ca. 20 – 25 Minuten backen, bis er schön braun ist.

In der Zwischenzeit die 4 Eiklar steif schlagen, Zucker unterrühren und die Ribiseln vorsichtig unterheben. Den vorgebackenen Teig aus dem Backrohr nehmen und die Schneemasse vorsichtig darauf verteilen. Nun bei 140°C Heißluft im Backrohr ca. 20 Minuten fertig backen. Die Schneemasse sollte nur leicht braun werden.