Biskuitteig:
Die Eier mit dem Puderzucker dickschaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Der Teig sollte nicht zu hoch werden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 6 Minuten backen (bis der Teig eine leichte goldene Bräune hat).

Den fertig gebackenen Biskuitteig auf die Arbeitsfläche stürzen, Backpapier vorsichtig ablösen, kurz abkühlen lassen. Mit einem Servierring/Dessertring, 8 cm Durchmesser, 10 Kreise ausstechen. Beiseitelegen.

Creme:
4 Blätter Gelatine in Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Puderzucker (2 EL oder nach Belieben), Joghurt, Eierlikör und Abrieb einer halben Zitrone unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Kochtopf vorsichtig erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Einen EL der Joghurtcreme in die Gelatine einrühren. Nun die Gelatinemasse mit der Joghurtcreme vermischen.

Mangopüree:
2 Blätter Gelatine in Wasser einweichen. Die Mango schälen, in Stücke schneiden. Pürieren. Abrieb einer halben Zitrone dazugeben. Ausgedrückte Gelatine erwärmen und schmelzen. Ein EL der pürierten Mango in die Gelatinemasse einrühren. Gelatinemasse mit dem Mangopüree vermengen.

Nun können die Törtchen geschichtet werden: Zuerst je einen Biskuitboden in 5 Servierringe legen. Creme daraufgeben, dann den zweiten Biskuitboden, nochmal Creme und zum Schluss das Mangopüree.
Für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis alles fest geworden ist. Mit einem Messer um die Förmchen herumfahren und die Törtchen mit leichtem Druck von oben herauslösen.

Die Anzahl der Törtchen variiert je nach Größe der Dessertringe. (Meine haben einen Durchmesser von 8 cm und sind 5 cm hoch.)