Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten, bis der Teig einheitlich ist.
Den Teig nun in die gut gefettete Springform geben und andrücken, Rand hochziehen und ebenfalls schön andrücken. (Nach Belieben kann Obst darauf verteilt werden)

Für die Quarkmasse die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Nun nach und nach den Quark und den Frischkäse hinzugeben, als letztes den Spritzer Zitronensaft. Solange schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Puddingpulver mit Stärke mischen und kurz unterrühren. Nun als letztes vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 60 Minuten backen. (Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.)

Den Kuchen im geschlossenen und ausgeschalteten Ofen ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp:
Das Puddingpulver kann komplett durch Stärke ersetzt werden (wären dann insg. ca. 100 g) und einfach 1 Vanillestange hinzugeben bzw. das Mark.