Die tief gefrorenen Himbeeren in eine längliche Auflaufform geben. Die Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden und gleichmäßig darüber verteilen. Den Joghurt mit 4 EL Zucker verrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben. Die Masse über die Früchte geben und mit dem braunen Zucker bestreuen. Der Schottische Traum sollte (muss nicht, schmeckt aber besser) nun ca. 2 Stunden durchziehen.
Schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.