Das Wasser aufkochen lassen. Die Kartoffeln, die Äpfel, Salz und Zucker hineingeben, wieder aufkochen und bei schwacher Hitze so lange kochen, bis alles weich ist. Nach dem Kochen alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Nun das Öl erhitzen und den Speck darin auslassen, dann den Speck aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln darin bräunen und Speck und Zwiebeln über das fertige Gericht geben.

Als Beilage gebratene Blutwurst reichen.