Brokkoli, Karotten und Pilze in Kokos-Curry-Sauce
Brokkoli, Karotten und Pilze in Kokos-Curry-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 |
Zwiebel(n) |
| 3 |
Knoblauch |
| 400 g |
Brokkoli |
| 300 g |
Karotte(n) |
| 300 g |
Champignons |
| 2 EL |
Öl zum Braten |
| 2 TL |
Curry |
| 150 g |
Erbsen, TK |
| 200 ml |
Kokosmilch, ungesüßt |
| 200 ml |
Gemüsebrühe |
| ½ TL |
Zitronenschale, abgeriebene |
| 3 EL |
Crème fraîche |
|
Salz und Pfeffer |
|
| 1 TL |
Zitronensaft |
Verfasser:
nutellali
Zwiebel grob schneiden, Knoblauch fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen, Karotten und Champignons in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin anbraten, Knoblauch und 1 TL Curry dazugeben und kurz anrösten. Brokkoli und Karotten dazugeben, leicht salzen und kurz anbraten. Erbsen zugeben. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, mit 1/2 TL abgeriebener Zitronenschale würzen, zudecken und 8 min leicht kochen. Champignons zugeben und 4 min kochen. Crème fraîche mit 1 Schöpfer Kochflüssigkeit glattrühren und mit dem Gemüse mischen. Gemüse mit Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Curry abschmecken und kurz aufkochen.
Dazu passt Reis.
| Arbeitszeit: | ca. 15 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 25 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 351 |
